咖啡致癌，无疑会让民众心中添上几分恐慌，毕竟作为饮品的咖啡一直受到大多数人的喜爱。那么，咖啡真的能致癌吗？真的！咖啡豆在烘烤的过程中的确会产生一种名叫丙烯酰胺的化学物质，而丙烯酰胺就是一种有毒化学物，对人和动物都具有神经毒性，对动物还具有生殖毒性、致突变性和致癌性。
谈到这里，你可能会马上放下手中的咖啡。但是小编想说的是，其实不只是咖啡，很多食物尤其是经高温烹煮含丰富碳水化合物的食物，都含丙烯酰胺，比如说，常见的薯片、薯条等经过化学反应很容易形成丙烯酰胺，在喝咖啡时添加的黑糖的丙烯酰胺就比咖啡还要多，难道，我们就放弃所有的高温烹煮的碳水化合物食物吗？
根据中国农业大学食品安全专家的介绍，咖啡丙烯酰胺含量确实很高，达到1100微克/公斤。但毕竟1杯咖啡中只有两三克咖啡，用1100乘以0.003，结果是3.3微克。这个数量是无需介意的。所以，每天一两杯咖啡对于身体的影响并不大。大多数人都听到咖啡致癌的消息时，都只关心有毒的成分，而忽视了到底饮用多少剂量才会产生威胁。
归根到底，星巴克致癌问题引起的恐慌，还是人们对于计量知识的缺失。就算是对人体有益的成分，如果剂量不对也会对人体有毒副作用。人体必不可缺的维生素D，当每日口服不超过400IU时是对人体有益的，但如每日量在4000IU以上，就会产生中毒，甚至对身体造成严重的不良后果，所以如果只是盲目的讨论成分而不考虑计量，是完全不可取的。计量的知识不管是在工业制造还是在我们的日常生活中都非常重要，我们每个人都应该注意到这个问题。
在工业生产中，不管是最基础的零部件的加工和安装，还是在光纤的生产、激光器件的制造和大地测量以及大规模集成电路的生产中，计量仪器都非常重要。在生产完成后，计量还是控制产品质量检验的重要手段。没有精确的计量仪器和测量方法，就难以保证产品的质量和效益的提高。
而在市场经济中，计量是保证市场正常运行的手段。尤记得秦朝统一时的统一度量衡，才打破了六国之间的贸易屏障，产品流通才变得更加便利。在贸易往来中，对同一“量”应有相对一致的测量结果，这就需要靠计量来保证，否则社会经济秩序就要发生混乱。同时，我们生活中的水电表等，也都属于计量器具。
计量与我们的生活是密切相关的，但是我们往往都是谈到成分问题就已经觉得十分危险，忽略掉计量问题。前不久，国家质检总局印发《的2018年全国质检系统计量工作要点》就明确提到，要加强计量宣传与文化建设，组织策划各类计量宣传活动，加强计量通俗化、大众化宣传，创新计量文化表现形式，大力传播计量文化。
同时，各地都是都在响应号召，积极普及计量文化。全国高校首家计量博物馆、浙江省首个农村计量博物馆、全国首家计量文化主题公园都相继发展起来。通过这些计量文化载体的普及，可以让人们更好的了解计量知识，变得更加理性。
编辑点评
舆论有着群体特质，一个爆点一旦被群体性地、随大流式地传播，对于躺着中枪的个体或品牌都非常危险。最后，还是建议星巴克有必要在自己媒体上正式回应一下此事。毕竟食品安全在国内是关系国计民生的大事。企业有必要给公众一个能直接看到自己态度和情况说明的正规渠道，而不仅仅是借助于媒体。况且，此次借力本身就带有侥幸的味道。
（原标题：谈星巴克致癌就色变，你还记得那些计量知识吗）
