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整治添加剂滥用行为 食品检测仪器守护发酵面制品安全

发布时间:2018-07-17 来源:标准物质中心网 作者:郑烁 浏览次
  【中国化工[替换产品]网 行业动态】 为进一步强化对含铝食品添加剂生产、经营和使用行为的监管,宁夏回族自治区石嘴山市惠农区继续落实“四个最严”的要求,深入开展专项整治和综合治理,有效防范滥用食品添加剂和违法添加非食用物质的行为,全力保障人民群众“舌尖上的安全”。
 
  日前,惠农区分局组织开展了食品中违法添加、超量使用含铝食品添加剂专项整治工作,主要对出售馒头、包子、油条、糕点、麻花等食品生产加工点检查监督。确实,若你深入了解,从不曾想到有些“甜甜的”馒头,松软可口的包子中添加了禁止使用的甜蜜素。
 
  以“红糖馒头”为例,大街小巷的馒头店里,我们经常会看到“红糖馒头”,最近红糖馒头出事了!据悉,经半年时间侦查,于近日破获系列“红糖馒头”案件。根据《食品添加剂使用卫生标准》的规定,生产加工馒头过程中,是不允许添加甜蜜素的。那么,不法商贩为啥要在馒头中加甜蜜素?
 
  笔者了解到,即便放入很多白糖,馒头也未有明显的甜度,而“甜蜜素”只需要一点儿,就能感觉到甜味,也许是为了降低成本而使用便宜的甜蜜素取代白砂糖,增加馒头的口感,让不少人抱着侥幸的心理,铤而走险。
 
  据相关人员介绍,甜蜜素是一种常用的甜味剂,属于非营养型合成甜味剂,使用的范围很广。根据我国《食品添加剂使用卫生标准》的规定,甜蜜素可以在19类食品中使用,比如烘焙类的糕点、饼干、面包,以及雪糕、冰淇淋、冰棍等,其最大使用量为0.65g/kg;还有蜜馅,最大使用量为1.0g/kg;而陈皮、话梅、话李、杨梅干等干果,最大使用量8.0g/kg。不过,甜蜜素不能用于馒头、包子等发酵面制品类,以及膨化食品、小油炸食品、肉制品中。
 
  有研究表明,甜蜜素有致癌、致畸作用,在多个国家相继被禁用,我国也对甜蜜素在食品中加入的量做了严格限定。除了相关部门对于馒头、包子、油条等发酵面制品类加强监管整治之外,如何识别滥用甜味剂(甜蜜素)的食品呢?由于大部分滥用甜味剂食品是很难依靠感官鉴别出来的,需用仪器才能检测出来。
 
  目前,测定食品添加剂的方法主要有高效[替换产品]法、[替换产品]-质谱法、液相色谱-质谱法、液相色谱-串联质谱法、拉曼光谱法等,可以对某些添加剂成分进行快速鉴定。其中,高效液相色谱仪具有高分辨率、高灵敏度、速度快、色谱柱可反复利用,流出组分易收集等优点,因而被广泛应用到食品分析、医药研究等多个领域。
 
  作为北方人,几乎每天都会吃到馒头,所以,馒头的食用量大,在馒头中加甜蜜素,安全风险是很高的。随着食品安全性检测受到越来越广泛的关注,而食品添加剂是食品中的重要组成成分,因此食品添加剂(如甜蜜素)的检测刻不容缓。笔者相信,在相关部门严格的监管整治之下,以及食品添加分析仪器的助力之下,定能保证市场上发酵面制品的食用安全。
 
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